Como os prometí y a petición de todas las que me habéis escrito un mail pidiéndomelo, aquí están las recetas de los dos bizcochos que más uso para las tartas fondant, son de Megasilvita, la de chocolate blanco es la más rica pero por supuesto es cuestión de gustos, los dos bizcochos se hacen igual, lo único que se cambia es el chocolate.
La receta del buttercream la copié de alguien pero no recuerdo quien...
Estos son los bizcochos de la tarta de Sara Baras, el segundo y el tercer piso eran de bizcocho de chocolate blanco relleno de dulce de leche y el primer piso de chocolate negro con buttercream, y la capa del centro es de mermelada de fresa.... una combinación deliciosa... el almíbar era de jarabe de arce...
Bizcocho brownie
Ingredientes:
- 4 huevos.
- azucar(el mismo peso de los huevos)
- chocolate fondant(el mismo peso)
- mantequilla o margarina( el mismo peso)
- harina(el mismo peso)
- 1 cucharada y media de polvo de hornear, o mejor dicho levadura tipo Royal.
Preparación:
En un recipiente se pesan los huevos sin cascara.
El chocolate a vel. 5,7,9 durante unos 15 segundos y reservar
Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp. 37º, vel 5.
Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
Añadir entonces el chocolate molido anteriormente y batir de nuevo.
Mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el brocal.
Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos. Comprobar que esté hecho pinchando con un palillo.
Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Nota:
La cantidad de huevos es dependiendo el tamaño del molde a usar, lo importante es que todo tenga el mismo peso...
Para el bizcocho de chocolate blanco es igual pero en vez de chocolate negro utilizar el blanco, o el de chocolate con leche que también está muy bueno....
Esta forma de hacerlo es con la Thermomix pero cuando son muchos huevos y en la Tmx no caben, lo hago en la kitchen Aid igual, pero todos los ingredientes a temperatura ambiente y blanqueando primero la mantequilla con el azúcar.... y el chocolate derretido en el micro....
Buttercream de chocolate blanco
Ingredientes:
55g mantequilla a temperatura ambiente
75g azúcar glass
35g chocolate blanco
colorante (opcional si se le quiere dar color)
Preparación:
En un bol batir con las varillas electricas ( en mi caso con Kitchen Aid quedó perfecta), a velocidad media mínimo 5 minutos, estará lista cuando la veamos muy cremosa, sin dejar de batir echar el azúcar glas tamizado previamente, cuando esté todo batir unos minutos más y listo, añadir el chocolate blanco fundido y mezclar con la lengua. Teñir si se desea... en mi caso lo teñí de rosa chicle...
Receta de fondant de nubes paso a paso lo tienes pinchando aquí y como cubrir una tarta paso a paso aquí
Más adelante os pondré más recetas de bizcochos, rellenos y fondant, pasta de goma ....
Y ahora me gustaría contaros una cosita, he salido en el periódico "La Voz de Cádiz", ha sido en un ladito de una página entera hablando de una gaditana que ha escrito un libro sobre cupcakes, pero no está mal no?...., y también en la revista gastronómica gaditana
Cosas de comé pinchar en el nombre o en el enlace para verlo.
http://www.cosasdecome.es/sin-categora/cupcakes-gaditanos-en-internet/
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