Pollo al Pedro Ximénez

Esta forma de hacer el pollo está mortal, la encontré no hace mucho en internet. Mi gente se chupó los dedos literalmente, el vino le da un sabor suavemente dulce y delicioso. Hay que hacerla.



Ingredientes:

1 kg pechuga de pollo en trozos grandes
70 g jamón serrano en lonchas con su grasa
1 cebolla grande
150 ml Pedro Ximenez
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

En una cacerola con aceite bien caliente echamos el pollo salpimentado y dejamos dorar, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, (si no queda mucho echar un poco), sofreímos la cebolla picadita, cuando esté pochada, echar el pollo y el jamón cortado en tiritas pequeñas, le damos unas vueltas y rociamos con el vino y dejamos hacer a fuego suave unos 15 minutos, dejando reducir el vino y haciendose una salsa espesita.
Lo he servido con patatas cocidas, que nos encanta y rápidas de hacer.