Empanadillas dulces(Truchas) de boniato

Esta receta me encantó nada más verla en el blog "El zurrón de los postres" y como tenía boniato que me habían regalado me puse al lío, solo le hice algunos cambios, pero poca cosa.
Se pueden hacer fritos pero como Irmina los hizo en el horno me pareció mejor que freírlos, quedaron riquísimos, nada que envidiar a unos fritos.
Ingredientes:

1 k de boniato
150 gr. de azúcar ( yo le puse 200g y no quedó demasiado dulce)
100 gr. de pasas de corinto (yo no le puse)
100 gr. de almendra molida ( yo 150 g)
100 gr. de almendra en trocitos ( yo 125 g)
2 estrellas de anís estrellado
una cucharadita de matalahúva
corteza de limón y
3 paquetes de obleas (48)
1 huevo para pintar
azúcar glas
almendras fileteadas
azúcar y canela para poner por encima.


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Con una gasa hacemos como un saquito, ponemos el anís, la matalahúva y la corteza de limón y lo atamos con un hilo, yo lo puse todo en el agua y después lo colé con un colador de tela. Los boniatos se pelan y se cuecen con un poco de agua y el saquito.

La escurrimos, retiramos el saquito y lo machacamos bien y le añadimos el azúcar, las pasas y los dos tipos de almendras. Se deja que se enfríe.
Colocamos montoncitos del boniato en las obleas, las cerramos presionando con un tenedor, las pintamos con el huevo batido y ponemos por encima las almendras y la canela con el azúcar.

Las ponemos al horno hasta que estén doradas. Cuando se enfríen les ponemos azúcar glas por encima a algunas, yo a algunas le puse azúcar con canela mezclada.
Yo recomiendo no tardar en comerselas pues guardé unas cuantas en un tupper para mi hermana y su xico y se pusieron blandas.