09 diciembre 2008

Pestiños que huelen a Navidad

Llevo dos años haciendo pestiños en casa de mi amiga Isabel por Navidad, y me encanta hacerlos con ella pues pasamos una tarde muy buena haciéndolos y charlando, solo paramos para tomarnos un cafelito.
Hemos hecho dos recetas distintas y nos hemos decantado por la primera que está más buena y la masa quedó mejor. Lo malo de hacer tantos pestiños es que cogemos unos cuantos kilos en un par de días, jejeje
Bueno, os dejo con la receta y espero que os guste tanto como a nosotras, que al día siguiente nos llamamos corriendo para contarnos lo rico que están y que no podemos dejar de comerlos.

Los pestiños los he hecho con la thermomix pero se hacen igual a mano, solo que después de calentar el aceite y quitar la cáscara de la naranja hay que amasar a mano.

Ingredientes:

250g harina de fuerza
250g harina normal
200g aceite
la piel de una naranja amarga ( o normal) (solo la parte de color)
50g anises
50g ajonjolí
100g zumo de naranja
50g vino blanco
50g anis dulce (licor)
un pellizco de sal

Para el almíbar de miel

300g de miel buena
50 g de agua


Preparación:

Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.
Agregar la piel de naranja, los aníses y el ajonjolí y programar de nuevo 5 minutos a 100º y velocidad 1. Dejar reposar unos minutos en el vaso, retierar la piel de naranja, añadir el zumo, el vino, el anis y la sal y triturar todo durarte 20 segundos, velocidad5-7-9 progresivo. Tiene que quedar bien triturado. Después incorporar las harinas y programar 30 segundos, velocidad 6 y despues 1 minuto en velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso, estirarla muy fina y hacer cuadrados.
Aquí está mi amiga Isabel con las manos en la masa, bueno en el rodillo, jejeje

Doblarlos por las esquinas y junta las puntas con agua. Freirlos en aceite no demasiado caliente para que no se quemen.

Bañarlos en un almibar de miel.
Aquí os pongo como se hace el almíbar con la thermomix pero de la forma que lo hacemos nosotras queda mucho mejor impregnados en la miel.
Con thermomix: verter la miel y el agua en el vaso y programar 4 minutos a 100º y velocidad 2. Verter el almibar rápidamente en un cuenco y bañar los pestiños en él.

Nuestra forma: Echar la miel y el agua en una cacerola y dejar calentando sin dejar de remover hasta que se forme el almibar, entonces se van echando por tandas dandole unas vueltas para que se impregnen bien. Sacar a un tupper directamente y dejar que se enfríen.

71 comentarios:

Mobula dijo...

Mi8 tia-abuela los hacía y ern delicioso, no he vuelto a comerlos desde que murío... gracias por recordarmelos!!1

Ana

Belen dijo...

hola mar:
tengo que decir que yo conozco la receta de oidas,nunca la he probado.la pinta es estupenda y seguro que tienen un sabor buenísimo.
UN SALUDO Y QUE APROBECHEN

Mandragora30 dijo...

Nenaaaa, que ricos esos pestiños por favorrrrr, me han llegao al alma!!
por cierto, los blogs andan con retraso, he entrado porque por SandeeA supe que no se actualizaban, el tuyo aún lo tengo con la foto del hada de foundant buaa buaaa buaaa

Besotes preciosa... ya contaras que tal el puente ;D

Mar dijo...

Móbula, me alegro que te haya recordado a tu tía-abuela, espero que la sigas recordando haciéndolas y comiéndolas y después me lo cuentas
Un beso

Belen, mira si están buenas que ha durado dos días.
Un beso

Mar dijo...

Madragora, no he entendido lo de los blogs.
El puente lo hemos pasado en casa y de compras, y el 8 adornando la casa con los niños....
Un beso guapa

Batxi dijo...

Lo había oido, pero no tenía ni idea de cómo prepararlos. Gracias Mar, te han quedado fantásticos.

Un beso, Batxi.

pocohecho dijo...

Buenas Mar,
Los pestiños me huelen a las recetas del pueblo...a esos recuerdos. Ahora ya seguiré tu blog...y por cierto,te puedes apuntar a nuestras reuniones!!!
Saludos
Jorge
http://pocohecho.wordpress.com/

Rosa Ardá dijo...

Te han quedadoincreibles, pero está claro que son un pecadooooo!!!
a mi me gustan aunque he de confesar que no los he preparado nunca... cuantas cosas nos quedan por hacer.
Besos

Angie dijo...

Qué buenos, Mar! yo también pensaba hacerlos un día de estos; además de los pequeñitos, como a mí me gustan. Un beso!

Mar dijo...

Batxi, pues ya no tienes excusa, lo haces y me cuentas lo mucho que te ha gustado
Un beso

Jorge, ojalá pudiera ir, me tendríais a mi también para cocinar, jejeje
Un beso

Rosita, no te puedes imaginar es peor que comer pipas que no puedes dejar el paquete. Éstan hechas con la TMX así que no tienes excusa
Un beso

Angie, a mi también me gustan más los pequeños.
Un beso

martuki dijo...

Ya les tenía yo ganas a los pestiños Mar!!y me faltaba la receta!, me recuerdan mucho a los picarones, un postre de Perú que es delicioso y tb va bañado en un almíbar de miel! qué delicia!!y qué bonitos quedan!!un besote

Las Bollis dijo...

ahi ahi que se vea que llega la navidad jeje, los huelo desde aqui mmmm, que ricos jejeje.

un besazo pa mi gaditana.

Norma dijo...

que maravillosos se ven , que delicia eso si de seguro me apunto ya tu receta mar porque me encanta como se ven y ese almibar ummmmmmmmm buenisimo para mi perfecto
besitos guapa

Vicky Ortiz dijo...

Mi familia, por parte de padre es andaluza. Y en estas fechas se pasaban mis tías y mi abuela 2 días enteros preparando pestiños. luego repartían a todos. Si conocieran la thermomix seguro que se alegrarían mucho ya que no estarían tan cansadas de tanto amasar. Hace mucho tiempo que no los he comido. Gracias por poner la receta.
Besos Mar.

Mandragora30 dijo...

Mar, lo de los blog es que a las que los tenemos puestos con la foto de la última entrada que se publica, no se nos actualiza bien, a tiempo real, y cuando algunos de los tengo enlazados poneis algo nuevo no lo veo... no sé si me explico.. :S

En fín, que vaya finde te has pasao más movido entre adornos y pestiños!!! jaja
Un besazo cielo.

barbara dijo...

Hola Mar, yo una vez hice pestiños y salieron muy buenos, pero no los bañé con el almibar de miel, un día los probaré así, tienen que estar más ricos. un besito.

CARMEN dijo...

Hace siglos que no los como, porque se que empiezo y no paro.

Me llevo la receta por si me animo a hacerlos.
Te han quedado ricos, ricos.

besos

Elenna dijo...

Que buenos!!!! Justo ayer compre una revista y venia la receta de los pestiños y pense, voy a hacerlos el finde, que me apetece....y tu vas y me los plantas aqui!!!! Jajajaj!!!!! Si es que nosleemosel pensamiento muchacha!!!!! Te han quedado perfectos!!!!!!
Besitos!

Ana dijo...

Hola Mar, que ricos esos pestiños...ummm me encantan.Te han quedado ricos. Besos.

Mar dijo...

Martuki, no conozco los picarones que dices peruanos, pero si son como los pestiños tiene que estar de muerte
Un beso

Bollis, si es que llega la navidad y no paramos
Un beso

Mar dijo...

Norma, cuando los hagas me lo cuentas que seguro que te encantan
Un besote

Vicky, si nuestras abuelas hubieran tenido la TMX no me las imagino todo el día cocinando de todo con más facilidad
Un beso

Mandragora, ahora te he entendido
Un besote

Barbara, sin la miel no es lo mismo, es que están de muerte.
Un beso

Mar dijo...

Carmen, anímate a hacerlo pero te aseguro que es un vicio hasta que no se acaba
Un beso

Elenna, al final va ha resultar que es verdad que tenemos telepatía, pues tu hazlo que están de muerte
Un beso guapa

Ana, la verdad que si, en la foto se ve el brillo de la miel que los hace tan irresistibles
Un beso

Juan dijo...

Mar. Hace ya muchos años que no pruebo los pestiños. Me encantaban y ahora al verlos se me hace la boca agua. Mi madre solía hacerlos, cometí el fallo de no fijarme. Si puedes me mandas algunos jj.
Saludos

Dolorss dijo...

No pierdas cuidado que tomo buena nota de tu receta, a ver si estas fiestas de navidad hago esos pestiños con mi hija que ya veo que cada vez le coge más ganas y tengo que aprovechar, que la adolescencia es muy variable.
Un beso

Mar dijo...

Juan, tu no te preocupes que seguro que si los haces saldrán como los de tu madre pues a mi me sabe como los de la mía, te mandaría un tupper si quedaran, jejeje
Un beso

Dolorss, que bueno que tu hija quiera hacer cosas contigo esa es la mejor manera de acercarse a ellos, espero que lo paseis bien y que os guste
Un beso

TROTAMUNDOS dijo...

Pero quien no coge unos kilitos en estos días, jajaja, como nos vamos a resistir a platos así, te quedaron deliciosos Mar, me llevo la recetita para hacerlos.

Besotes.

Rocío dijo...

Que vivan los kilos comiendo estos manjares!
Muack!

Mar dijo...

Trotamundos, yo no me puedo resistir con lo golosa que soy
Un beso

Rocio, ya los perderé después de las fiestas
Un beso

Azul Purpura dijo...

Asi.... en tan buena compañía no me importaría tanto cocinar, tienes razón es mas divertido y distraido.
aaaaaanda.... vente pacá!

esos pestiños..... menudo aspecto divino tienen, Mar!
Tengo pendientes hacer unos con mi máquina, pero estos tuyos tengo que probarlos también.

un besito
Nuria

Mar dijo...

Nuria, pues que tu y yo quedáramos no sería tan dificil, pues estamos a una hora en coche, hace poco estube en Sevilla en Ikea y si vuelvo a ir te llamo para tomar café o hacer pestiños como quieras.
Un besote

Monica dijo...

Hola Mar se ven deliciosos si estuviera ahi encantada de ayudaros a hacerlos y llevarme yo una bandejita pa mi casa..si te digo la verdad nunca los probé me imagino que son como masas de rosquillas algo parecido me animaré a hacerlos y te cuento tomo nota de todo pero yo sin thermomix.
A ver si me animo el finde un besito

Mar dijo...

Mónica, que alegría si pudieras estar aquí entonces hubiéramos hecho muchos más y te hubieras llevado un tupper lleno, como un par de kilos pero en el cuerpo, jajaja
Para mi gusto es mejor que las rosquillas y no es lo mismo pruébalas y me cuentas
Un beso

Carmen dijo...

Hola Mar, te quedaron de lujo, se ven deliciosos, en casa de mis padres siempre se hacían por estas fechas, yo hace mucho que no los hago, a ver si me animó, de momento me llevo unos pocos de los tuyos je je .

Un beso.

lauriteles dijo...

Madre mia.. tengo las tripas rugieno sin parar y el espiritu navideñño a flor de piel gracias a ti!!! Jeje si que huele sii.. que delicia!!

Carmen dijo...

hola mar ,te han quedado my bien y asi chiquititos como se hacen aqui ,la semana que viene los hago yo ,por primera vez pues siempre los encargaba ,haber si me salen como a ti ,un saludo

Mar dijo...

Carmen, si es que los pestiños es lo más navideño que hay y lo hacían nuestras abuelas, llevate los que quieras
Un beso

Lauriteles, que alegría que tengas el espiritu navideño así por mi, bueno por mis pestiños, jejeje
Un beso

Carmen, bienvenida, a mi me gustan pequeñitos, seguro que te salen estupendos y ya no los compras más.
Un beso

recetasdemama.es dijo...

Pero qué pestiños mas ricos, y enmelados, hummmm

Me encantan los dulces de masa frita. Mi madre también los hacía para Navidad

Mar dijo...

Recetasdemama, si es que casi todas las madres la hacían, es un grato recuerdo
Un beso

ISA dijo...

madre del amor hermoso que pinta yo que ya cuento los dias que faltan pa prepararlos.......en mi casa siempre los hace mi madre por navidad pero este año los haremos las dos........besos

Mar dijo...

Isa, te envidio pues aunque lo hice con mi amiga que me encanta hacerlo con ella, echo de menos a mi madre que le gustaba mucho hacer éstas cosas, disfruta con tu madre lo más que puedas que la vida es muy corta y hay que vivir buenos momentos con los que quieres
Un beso

comoju - Cova dijo...

Nunca he ni hecho ni probado los pestiños, y ahora veo que ya va siendo hora de solucionarlo

Un saludillo

pepa cooks dijo...

Ummmmmmmm, que ricos me encantan los pestiños, pero en vez de con almibar con azucar, pero da igual estos tambien me los como,besitos.

Mónica dijo...

Ayyy Mar!!! ¡Qué delicia! No conocía esta receta en absoluto y quiero hacerla. Se ve todo delicioso, así que te pregunto unas dudas.
He buscado en el google qué es el ajonjolí y por lo que veo es lo mismo que el sésamo, corrígeme si me equivoco. ¿Dónde se adquiere y si viene en polvo o grano?
Y los anises es lo mismo que matalauva? no se si en la Península lo conoceis por ese nombre.
Voy imprimiendo la receta y entro en otro momento a ver tu respuesta.
Gracias!

cibercuoca dijo...

Hola Mar, qué ricos, me encantan las frituras , esta especialmente debe ser deliciosa con el sésamo y el anís , además pasarlas por miel, me comería unas cuántas y engordaría con gusto.
Besos y que tengas muy felices fiestas.!

Bagu dijo...

Mar: Te han quedado geniales, jamás he ehcho esta receta, pero luego de ver el increíble reultado que has tenido me han dado ganas de probar.
Un beso.

Silvia dijo...

Nunca los he comido... se ven realmente deliciosos. Ya lo creo que deben de engordar pero me imagino que será un no parar de comer.
Besos.

Mar dijo...

Comoju, si que ya es hora de que los pruebes y veas lo buenos que están.
Un beso

Pepa, yo nunca los he probado con azúcar, la costumbre aquí es hacerlo con miel
Un beso

Mónica, te has informado bien, el ajonjolí es sésamo y los anises matalauva y son en grano, lo venden en Mercadona por ejemplo...
Cuando lo hagas me cuenta si te han gustado
Un beso

Las recetas de Abunany dijo...

Nunca lo he probado se ven super apetitosos!!! es un buen momento para hacerlos y disfrutarlos .
Un beso , cuidate .

Mar dijo...

Ciber, pues éstas engordan pero están tan buenas que me ha dado igual
Un beso

Bagu, aprovecha que te han entrado ganas para hacerlo que están deliciosas
Un beso

Silvia, es que me gustan tanto que no me imaginaba que había tanta gente que no lo ha probado, espero que lo hagas que engordan con gusto
Un beso

Mar dijo...

Abunany, bienvenida, me alegro que te gusten y también que los hagas y me cuentes
Un beso

mamen dijo...

Mar que barbaro, que de gente pa repartir,ya veo que llega...trabajar dos o tres veces mas que ahora, pero esas son nuestras costumbres y no vamos nosotros a romperlas,los pestiños riquisimos, yo empiezo mañana a hacer los dulces navideños, pero todos van para Madrid,(alli tengo menos tiempo)asi que ya ire poniendo cosillas, un abrazo para toda la family.

Rosa dijo...

Uff casi me llega el olor. Que envidia compartir una tarde con una amiga haciendo pestiños. Es que las mías odian cocinar y no sabes que rabia me da. Te copio la recetica que se ve divina.
Besos

Mar dijo...

Mamen, ya te vas? espero verte antes de que te vayas, tengo que darte un millón de besos antes de irte, estoy deseando ver tus dulces navideños con esas manos que tienes
Un beso

Rosa, la verdad que no es lo mismo hacerlo sola, si pudiera te ayudaría encantada, no se de donde eres pero si te vienes pa Cai hacemos to los dulces que quieras
Un beso

mesilda dijo...

¡Por favor Mar que buenosssssss¡yo los probe una vez pero sin el baño,a si aun estaran mas buenos melositos ummm...
Un beso.

Mar dijo...

Mesilda, no te lo puedes ni imaginar lo bueno que están con esa miel pegadita y pringosita, uuummmmmm
Un beso

Sra. Claus dijo...

Madre mía amiga. Desde aquí puedo oler los pestiños... Dejan un olor dulce y apetitoso. Y esas fotos. Me encantan los paso a paso.
Un beso cariñoso
Sra. Claus

María dijo...

Mar, se ven deliciosos esos pestiños, los conozco solo de oidas, pero nunca me ha dado por hacerlos, tampoco sabía que eran típicos de navidad......
Ahora que tengo tu receta me atreveré algún día ha hacerlos.
María.

Marian Quirós dijo...

¡¡que envidia ''¡¡¡
pestiños y yo sin haberlos hecho nunca .....
no paso mas tiempo sin hacerlos ea me acabo de envidiar ....

gracia spor la receta ...

Mar dijo...

Sra. Claus, bienvenida me alegro te gusten mis pestiños, dile a mi amigo Santa que este año he sido muy buena
Un beso guapa

María, no tiene perdón que no los hayas probado, así que te tienes que atrever, te lo recomiendo
Un beso

Marian, pues venga ponte al lío, y si tienes alguna duda solo tienes que preguntarme
Un beso

Inmaculada (Adi) dijo...

Oigh qué buenos...porqué será que estos dulces de sartén siempre tienen tanto éxito? en mi tierra, Extremadura, también son muy típicos y supongo que como somos vecinos de Andalucía son casi idénticos.
No me extraña que aparte del hecho de preparar los pestiños te lo pasaras tan bien con tu amiga, es una delicia poder cocinar con alguien al lado y tener un buen rato de charla y risas y cotilleo... con un buen cafelito y un pestiño recién hecho. Manjar de dioses. Y que después vengan los finolis de fuera a enseñarnos a cocinar, verdad?
Un besote fuerte.

tartasacher dijo...

Hola Mar:
Que buenos, yo también hago alguna vez, creo que tengo la receta y unas fotos sin poner de unos que hice, los últimos que me gustaron mucho fue en Málaga hace dos navidades, estaban buenísimos. Un beso y gracias.

Mi nombre "Natanael." dijo...

Hola Mar,a mi me pasa como a ti, me gustar hacer los pestiño con un grupo de amigos en una tarde fria y lluviosa, para luego llevarnos unas fiambreras cada uno.
A mi me gusta hacerlo tradicional y amasar la masa , pero seguro que estan al final todos guenos.Saludos y muchas felicidades

Mar dijo...

Adi, es lo que más me gusta de hacerlos, la compañía y el rato tan bueno, aunque a la hora de comertelo también es de muerte
No hay nada como una receta de toda la vida comparado con las finuras de hoy en día,
Un besote guapa

Tartita, como te salieron? es la misma receta que la mía? me encantará ver tu resultado
Un beso

Bartolo, que bueno hacerlos en compañía, no se es que están más buenos.
Un beso

Zerogluten dijo...

Que buenas las tardes con amigas y que ricos los pestiños!!!
Unas navidades sin pestiños.... no son iguales.
Gracias por la receta. A mi me gustan así, pequeñitos.
Besos sin gluten

María José dijo...

Es mi primera navidad bloguera.La de recetas que estoy aprendiendo. Gracias Mar por compartir esta receta, de las de toda la vida.
Un abrazo,
María José.

Mar dijo...

Zero, estoy contigo en lo de que sin pestiños no es lo mismo, cuando se acabaron me dio pena pensar en que no los voy a volver a comer hasta el año que viene, solo los hago en navidad
Un beso

Mar dijo...

M.José, la mía también es la primera y me encanta ver tantas recetas navideñas por todos lados, me alegro que te gusten las torrijas
Un beso

micaela dijo...

Niñaaaa!!!! Que ricos tienen que estar los pestiños!!!! Yo los comí hace años y desde entonces no los he vuelto a catar jajaja. Ahora que veo tu receta no tengo excusa para no comerlos. Asi que en cuanto tenga un hueco me pongo manos a la obra. Un beso enorme.

Mar dijo...

Micaela, ojalá pudiera daros a degustar pero como eso no puede ser lo tenéis que hacer para probarlos, jejeje
Espero que lo hagas pues son exquitos
Un besote

Mónica dijo...

Yo por aquí otra vez. Muchas gracias por la aclaración.

Mar dijo...

Mónica, de nada puedes preguntar y venir todo lo que quieras, estás en tu cocina
Un besote

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