Sopa de pescado fácil

Una receta para cuando no se tiene mucho tiempo y se quiere comer de maravilla, cuando se quiere hacer una receta de sopa de pescado o marisco se hace un fumet se pelan las gambas, etc..... pero aquí no hace falta.... mirad esta receta fácil y rápida de hacer.... y tiene un sabor delicioso...





Ingedientes:

2 botes de garbanzos cocidos
1/2 kg gambas peladas congeladas
2 cebollas
1 tomate maduro
2 filetes de pescado blanco grandesitos congelados
2 dientes de ajo
perejil seco
1 sobre azafrán en polvo o 2-3 hebras
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva
sal

Preparación:

En una olla poner agua y dejar cocer las gambas y el pescado sin descongelar con un poco de sal , sacar con una espumadera y reservar.
En ese agua echar los garbanzos y llevar a ebullición.
Cortar la cebolla muy picadita, lo más pequeño posible y sofreir en una sartén con un poco de aceite.
añadir el tomate troceado pequeño, los ajos picados, el perejil, el azafrán y el pimentón dulce, remover bien. Cuando todo esté sofrito incorporar las gambas y el pescado troceado ( se desmenuza solo) mezclar bien.
Agregar el sofrito al caldo con los garbanzos. Rectificar de sal y dejar que cojan sabor unos minutos.
Y listo se hace en un santi amén...



Nota:
Se puede añadir un trocito de cayena a la receta
Los garbanzos pueden ser de un resto de otra receta ya cocidos.
Espolvorear con perejil antes de servir.
Cuidado de no pasarse con el agua, en caso de pasarse espesar un poco con maicena o espesante.
Un plato muy completo para todos, pero sobre todo para los niños, a los míos les ha encantado...