23 septiembre 2008

Rosada con almejas y patatas

Una de Martín Berasategui, lleva cayena que por supuesto yo no he puesto por los niños, al que le guste que le ponga la cantidad según el punto picante que quiera. Yo olvidé espolvorear el perejil.
Muy buena, sana y fácil de hacer.




Ingredientes:

15 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo en láminas
1 cayena picada (opcional)
4 patatas grandes peladas y cortadas en rodajas finas
un buen chorro de vino blanco
400 g de agua
1 pastilla de caldo de pescado
800 g de almejas
800 g de rosada en filetes
harina
perejil
sal


Preparación:

En una sartén amplia, a fuego suave, se ponen diez cucharadas de aceite, el ajo y la cayena y, cuando los ajos comienzen a bailar se añaden las rodajas de patata bien estiradas en el fondo.
Cuando empiece a hervir se vierte el vino, y cuando vuelva a hervir, el agua caliente, la pastilla de caldo desmenuzada y una pizca de sal.
Se deja cocer suavemente hasta que las patatas estén tiernas y el alcohol del vino se evapore (unos 20 minutos).
Cuando las patatas estén en su punto, echar las almejas previamente limpias(en agua con sal) y se dejan hacer.
Se retiran con una espumadera antes de que terminen de abrirse todas, manteniendo las patatas a fuego suave.
Se sazonan ligeramente los filetes de rosada, se pasan por un poco de harina y se fríen en una sartén caliente con las cinco cucharadas de aceite restantes.
Se escurren, y se agregan a las patatas y se mantienen a fuego muy suave hasta que estén hechos.
Rápidamente se añaden las almejas, justo para que se mezclen con la salsa y termine de abrir si queda alguna, se espolvorea con perejil picado y se menea la cazuela para ligar el conjunto.



9 comentarios:

LesLie dijo...

Hola Mar! Que ricoo.. ya no te van a salir alas jajajaja.Un besito

María José dijo...

Hola Mar, muchas grcias por tu comentario.He tartado en venir porque no me había dado cuenta de tu comentario, lo siento.
Bueno, pues aquí estoy.
A mí de pequeña no me gustaba el pescado.Vivimos en Santander y eso era una especie de sacrilegio pero poco a poco he ido probando recetas nuevas y ahora he de dcir que me gusta mucho.
Nunca he probado tu plato.Me queda tanto por hacer....
Un abrazo,
María José.

Mar dijo...

jajajaja, hola leslie me alegra verte siempre por aquí, pero que receta has hecho por ahora?, deja de meterte conmigo y ponte ha hacer alguna receta mía aunque sea de pollo, jajaja
Un beso

Hola mari josé, bienvenida a mi blog, espero que te guste.
Por cierto, tengo muchas ganas de conocer Santander desde que mi marido me contó lo bonito que es.
Espero verte por aquí de nuevo.
Un beso.

Norma dijo...

mar que plato para exotico se lee muy rica la receta y el palto se ve fabuloso.
besitos

Mar dijo...

Bueno pues anímate a hacerla, luego voy a ver si has puesto alguna receta nueva.
Un beso

Nury dijo...

Otra receta que me apunto, que siempre es bueno comer pescadito. besotes.

Chari dijo...

Mar, me ha gustado mucho tu blog!!
Esta receta en particular me ha encantado, creo que lo voy a poner en práctica para mañana mismo. Un beso.

Mar dijo...

Nury, mi más fiel hacedora de recetas, jajaja.

Mar dijo...

Hola Chari, bienvenida a mi cocina, espero que también te gusten las demás y hagas muchas.
Voy a visitar tus blogs, que veo que tienes varios.
Un beso

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