Calabacines rellenos

Y de nuevo otra receta de una revista de thermomix, pero ésta vez no es dulce. Es muy parecida a las berenjenas rellenas típicas, pero con calabacín, aparte de variar, es más suave, y a los niños les gusta más. Para el que no tenga la TMX, puede hacer el sofrito en sartén y ya está.
Siguiendo paso a paso la receta original queda muy líquido, si os ocurre, antes de echarle el pan rallado quitar el exceso de líquido, yo lo hice con un colador grandote. La he variado un poco, pero solo alguna cosilla, por ejemplo he puesto 3 calabacines en vez de 2 y la sal que en la revista no lo pone, un poco más de pan rallado, nada, poca cosa.
Espero que os guste y buen provecho.



Ingredientes:

3 calabacines
400 g carne de ternera picada
30 g aceite oliva virgen
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
80 g salsa de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo grandotes
1 cucharada de perejil picado
Un poco de romero picado
sal
60 g queso parmesano ralldo
30 g pan rallado
queso graso de fundir para gratinar


Preparación:
Corta los calabacines por la mitad yvacía la carne del interior, con la ayuda de una cucharilla. Reserva esta.
Pica la cebolla, pimiento, tomate y ajo, 3 segundos a velocidad 5. Añade la carne picada, la carne de calabacín, salsa de tomate, aceite, perejil, romero y sal. Rehoga todo 15 minutos a 100º, velocidad 1.
Retira y deja templar, añade el queso parmesano y el pan rallado.
Rellena cada mitad de calabacín con éste relleno, pon el queso en trozos por encima y hornea unos 12-14 minutos, a 180º en horno caliente.
Retira y sirve caliente.