Pollo con ciruelas al Pedro Ximenez

Ya he dejado claro lo que me gusta improvisar con las sobras, en éste caso era un paquete de ciruelas que iba a caducar... y me puse manos a la obra... se que a much@s de ustedes no queréis encender el horno por el calor, pero yo lo sigo haciendo, sobre todo para hacer una receta tan riquísima y tan fácil, es meterlo todo en el horno y te vas....
También aprovechamos las sobras, sobraron patatas y mi marido hizo una tortilla de patatas que sabía a gloria....


Ingredientes:

8-9 muslitos de pollo
120 g ciruelas pasas
150 ml Pedro Ximenez ( es un vino dulce)
150 ml agua
1 cebolla grande
4 patatas grandes
sal


Preparación:

En un bol muy grandote se echa la cebolla picadita, el vino, el agua, y las ciruelas picaditas, mezclar bien, después agregar el pollo limpio y sal y mezclar todo bien para que se integre todo, dejar el pollo macerar 2 horas, ( yo lo dejé menos tiempo y estaba riquísimo pero con las dos horas seguro que mejor)
Colocar en una bandeja de horno las patatas laminadas haciendo una cama, salar un poquito, agregar el pollo con todo el contenido del bol por encima, y hornear 180º según horno, el mío necesita menos grados, hasta que el pollo esté hecho y doradito, darle la vuelta antes de que termine la cocción para que se dore por las dos caras....
Comprobar a mitad de cocción que no se quede seco, y bañar el pollo con su salsa de vez en cuando...