Ensalada de langostinos y mandarina y filetes al brandy tikka masala

He estado unos días desconectada del ordenador..... y sin avisar.... y es que necesitaba un descansito para seguir con la rutina con más fuerzas, que ya las estaba perdiendo....

Os voy a dejar una ensalada y unos filetitos todo fácil y rico.....

No puedo contaros mucho pero ya estoy a punto de grabar mi programa en canalcocina.... que nerviooooossss..... cuando pueda os contaré con detalle....

Ingredientes:

1 aguacate
1 latita maiz dulce
mandarina a gusto o naranja
Media lechuga
7 palitos de cangrejo
5-6 langostinos
Salsa rosa


Preparación:

Colocar un fondo de lechuga e incorporar todo troceado y los langostinos pelados, agregar por encima la salsa rosa....


Fácil pero muy rico, yo utilicé mandarinas en conserva, pero natural es mejor.....

Ingredientes:

6 filetitos de buena calidad

1 bandeja de chapiñones laminados

1 buen chorreón de brandy

1 cucharada rasa de tikka masala

Aceite

Sal

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite dejar hacer los filetes un poco por cada lado y echar los champiñones y sal, cuando esté un poco agregar el brandy y cuando se evapore el alcohol echar el tikka masala. Mezclar y dejar hacer un poco y listo....

Bueno, muy fácil no? espero que os guste....

Ensalada de pollo y crema de queso con reducción de Pedro Ximenez

La ensalada más deliciosa que he comido nunca, la mezcla de sabores es un autentico manjar y encima no engorda mucho, antes mi preferida era la ensalada César, pero ahora es esta os lo aseguro...
Esta ensalada la comí parecida en un restaurante de Puerto Real que todo lo que tiene está exquisito, la probamos y como no, empecé a investigar rebuscando en la ensalada lo que llevaba, pero yo la he variado un poco y con la mía sale más barato y engorda menos, y os aseguro que más o menos sabe igual... para los-las que estén a dieta que usen queso crema light y la reducción sin azúcar.

Primero hacemos la reducción de Pedro Ximenez poniendo en un cazo 150 ml de PX con 20 g azúcar y dejar reducir hasta la mitad, dejar enfriar.
Para hacerlo en la Thermomix echar todo en el vaso y poner 20 minutos a 100º
Si sobra en la nevera aguanta muy bien... cuidado que al enfriar se espesa.

Y ahora la receta: los ingredientes a poner en la ensalada es cuestión de gustos yo os digo como lo hice para una ensalada para uno....

Ingredientes:

Ensalada de Brotes (de bolsa)
Queso crema a temperatura ambiente
Solomillo de pollo a la plancha
Jamón Ibérico

Preparación:

Colocar en un plato una capa de brotes al fondo y encima 4 cucharaditas de crema de queso y 4 trocitos de solomillo a la plancha, rociar con  reducción de Pedro Ximenez, ir haciendo capas iguales  y rociar todo con más reducción.... colocar dos lonchitas finitas de jamón para rematar...

Notas:
Para comerlo es mejor cortar los brotes y todo junto y mezclar bien....
El jamón es opcional, sin el está igual de rico....

A disfrutar...

Ensaladilla de pescado

Con esta receta hacemos comer a los niños pescado sin que se den cuenta, en mi caso no tengo problemas pues se lo comen bien, pero para los que no, ésta es una buena receta..... y encima está riquísima....

Se le puede añadir más ingredientes como en la ensaladilla normal que hace todo el mundo, pero en casa nos gusta así, o como mucho con zanahoria.....

Ensaladilla rusa: que tiene su origen en una ensalada de Rusia, aunque con una disminución considerable de ingredientes, y que consta de patata y zanahoria cocidas y cortadas en daditos, atún en aceite y mahonesa como ingredientes primordiales, después y según costumbres locales puede llevar guisantes, aceitunas...
pues esta es otra versión...

Ingredietes:

4-5 patatas

2-3 huevos cocidos

1 lata pimientos morrones

2 filetes pescado blanco sin espinas

Mayonesa

Sal

Preparacion:

Cocer las patatas cotaditas en trozos pequeños  en el microondas como lo hago yo o con agua hirviendo....

Hacer el pescado a la plancha sin dorar  con un poco de sal como lo hago yo o cocido en agua hirviendo....

Se colocan las patatas en una fuente y mezclar con el pescado desmenuzado y los huevos picados.... mezclar con la mayonesa y los pimientos a tiriitas..

Y listo para disfrutar...

Taboulé

Ya sabemos que lo mejor para el verano son las ensaladas, pues para variar he hecho este Taboulé que está divino, les ha gustado a todo el mundo... es fresquita y diferente... una gran receta que repetiré mucho...
Yo la había probado por primera vez en las ensaladas enlatadas Pret´a porter, y me gustó, pero hecho por ti es mucho mejor y más barato por supuesto... me faltó la menta pero lo sustituí por orégano que he leído que también se le puede echar, y muy bueno, aunque prefiero la menta que le da un toque buenísimo....



Ingredientes:

250g cous cous
aceitunas en rodajitas
tomate troceadito pequeño
ciruelas pasas picaditas
atún escurrido del aceite
un chorrito de aceite de oliva
menta picadita u orégano


Preparación:

Hacer el cous cous según el fabricante... cuando esté hecho colocar en un cuenco e ir añadiendo los ingredientes y mezclar, dejar enfriar en la nevera antes de servir, y listo.... a disfrutar....



Nota:
La cantidad de los ingredientes es según gustos...
Yo le eché a los niños queso fresco picadito para que tuviera más alimento...
Se le puede echar maiz dulce...
Bueno, la verdad es que podéis improvisar...
A mi personalmente me gusta así tal cual....
Una receta que gusta a todo el mundo...

Cinta de lomo en salsa y ensalada de piña

La receta original no es con cinta de lomo, es con roti de cerdo o ternera, pero como tenía una cinta de lomo con su malla para que no se deforme, pues probé... y fue todo un éxito... la salsa queda mucho más suave y está sabrosísima..... se recomienda comerlo con patatas fritas o más sano con puré de patatas para ir mezclando con la salsita.
La ensalada es la que mejor se comen mis niños, les encanta.... está muy buena....




Ingredientes:

1 cinta de lomo o roti (tamaño segun número de comensales)
2 hojas de laurel
2 cebollas grande
4 dientes de ajo
250 ml vino fino ( o blanco de cocinar)
1 pastilla de caldo de carne
nuez moscada
pimienta negra molida
1 cucharada de manteca de cerdo o mantequilla ( se puede omitir sobre todo si el roti es de cerdo)
perejil
sal
aceite
agua

Preparación:

Cubrir el fondo de la olla express con aceite echar la cebolla, el ajo y el laurel y dejar hacer unos 3 o 4 minutos, echar la carne y dejar que se dore por los dos lados, cuidado que se puede pegar al fondo... agregar el resto de los ingredientes, y agua hasta llegar a la mitad de la carne aproximadamente y cerrar la olla, dejar unos 45 minutos si es lomo, y 1 hora mínimo si es un roti de cerdo o ternera....
Abrir la olla, sacar la carne, y pasar la salsa por la batidora para que quede fina, esto es opcional.. rectificar de sal, y si está aguado se puede agregar maicena diluida o espesante....


Nota: Ésta misma receta sirve para la carne de estofar pero variando el tiempo en la olla....

Ensalada de piña


Es muy fácil, añadir a una ensaladera, lechuga cortadita, maiz dulce, zanahoria rallada, surimi cortadito, piña en almíbar cortada en trozos pequeños y cubrir con salsa rosa casera...

Ensalada de aprovechamiento y mini kedada

MINI KEDADA
Me ha mandado un mensaje mi amiga Lola de Almería para decirme que iba a venir el fin de semana que viene y quería conocerme, así que pensó que podíamos quedar más gente para conocernos todas, así que el viernes 27 vamos a vernos en Cádiz por la tarde-noche para tomarnos unas cervecitas, l@s que se quieran apuntar que me lo digan por mail, que encontraréis en mi perfil y os diré la hora y el lugar.....
Animaros y venid a conocernos.....




Y ahora una receta simple y de aprovechamiento pero muy rica...
Los ingredientes son todos restos que tenía y juntos formaron una ensalada muy rica..
Ingredientes a ojo:

Patatas cocidas troceadas pequeñas
Surimi en trocitos
Atún escurrido del aceite
Mayonesa
Unir los ingredientes y listo. Se que es una tontería de receta pero está divina, y para la crisis, nada como las recetas de aprovechamiento...