07 enero 2009

Mi primer roscón de reyes

No lloré de milagro cuando vi que el roscón se estaba dorando en exceso en el horno, le puse papel aluminio para taparlo pero fue demasiado tarde, que pena me dió....
Y todo por que mi horno es nuevo y es de aire y no lo entiendo todavía, todo lo que haga tengo que hacerlo con menos grados. Con la ilusión que yo le había puesto al roscón, pero bueno por dentro quedó bien y lo pudimos comer, la verdad es que estaba muy rico.
El relleno era crema pastelera sacada de un foro y estaba buenísima, pero me gusta para otros postres, el año que viene cambio la receta.
Le puse dos regalos envueltos en papel de aluminio, para los niños, dos gormities, o sea que le tocara a quien le tocara iban a ser para ellos, la niña es muy chica y no se entera.
Bueno, se que nadie va a hacer ahora un roscón pero yo tenía que poner el mío, no?



Ingredientes:


120 g de azúcar
la piel de 1 naranja
la piel de 1 limón
(sin parte blanca)

Masa madre:

70 g de leche
10 g de levadura
1 cdta. azúcar
130 g harina de fuerza

Masa:

60 g de leche
70 g de mantequilla temp. ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
un pellizco de sal

Decoración:

1 huevo batido
Fruta escarchada en tiras
azúcar un poco humedecida
almedras fileteadas que yo no le puse


Preparación:

Pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, añade las pieles y programa 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
Para la masa madre: poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos velocidad 4. Sácala del vaso y forma una bola, introducela en un bol y cubre con agua tibia. Cuando la masa doble su volumen y flote estará lista.
Masa: Poner en el vaso el azúcar aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa, y al final la masa madre, programar 30 segundos velocidad 6
Amasa durante 3 minutos, velocidad espiga.. Deja reposar dentro del vaso cerrado hasta que la masa se salga por el bocal( 1- 1 1/2 horas aprox.)
Bajar la masa y amasar 1 minuto velocidad espiga.
Retirar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, darle forma de bola alisándola bien , colócala encima de la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Darle forma metiendo los dedos dentro de la bola, en el centro, e ir levantándola y extirándola dandole la forma de roscón, colócala bien y píntala con el huevo batido, decorar con la fruta y con pegotones de azúcar humedo, dejar levar hasta que doble el volumen, yo lo dejé dentro del horno.
Precalienta el horno a 220º ( yo la próxima vez a 180º) y hornear unos 20 25 minutos, los últimos 5 minutos bajar a 180º ( yo bajaré a 160º), si ves que se tuesta mucho ponerle papel de aluminio por encima pero lo ideal es no abrir el horno y cuando termine dejar el horno abierto y sacar el roscón al rato para que no haya un gran cambio de temperatura y baje mucho.
Yo lo corté por el centro y lo rellené de crema pastelera, los regalitos los metí entre la crema.

68 comentarios:

mar dijo...

¡Que rico y bonito te salió!, crei que se te había quemado pero solo está tostadito, mejor así que crudo.

Es mi dulce favorito de Navidad, me gusta mucho como lo decoraste, besitos.

Blog A dijo...

bueno mujer tostadito na´mas .. tiene una pinta estupensa
Besos

Las recetas de Abunany dijo...

Te ha quedado doradito , pero tiene una pinta muy buena!!! .Y el trozo esta esponjoso .
Un beso , cuidate .

Marilyn dijo...

Hola Mar,
Que rico se ve.
Conosco de esta tradición porque aqui en los EU los mexicanos la llevan, pero nunca he probado un Rosco de Reyes.
Me ha dado unos deseos enormes de probar uno con todos los de ustedes, mis amigas espanñolas.
Saludos!

mamen dijo...

Hola cariño, no te me vengas abajo que te quedo muy bien, si vieras el primero que yo hice hace algunos años,lo copie de Arguiñano y algo fallo que quedo pa tirarlo directamente, asi que tu lo hicistes mejor y se ve tiernecito, un beso a los niños, cuando me ponga bien del todo te llamo y quedamos, besitos de tu tia

Piuchi ( Rocio) dijo...

pues yo lo veo estupendo Mar, un poco tostadito pero se ve bien tierno por dentro y seguro que muy rico!! el primero que hice yo el año pasado sí que era pa llorar jajaj me quedó duro como una piedra y se fue directo al cubo de la basura, así que no te desanimes que el tuyo está genial!! besitos

Bea dijo...

Pues yo no lo veo mal, tú, y además si de sabor estaba bueno .... tal y como dijimos, nosotras somos nuestros jueces más severos...verdad????

Lo del los hornos de aire es un mundo aparte, creo que necesitan como 15 o 20 grados menos que en un horno convencional.....y eso en repostería es bastante diferencia.... que puede hacer que se te estopee un bizcocho..... en fin hay que seguir practicando... Un beso


B

Carmen dijo...

Mar de quemado nada ,tiene un color tostadito pero se ve en su punto ,ya l iras tomando el truco al horno nuevo .

martuki dijo...

Hola cielote!!!pero por donde ves tu mal ese roscón de Reyes???YO LO QUE LE VEO ES UNA PINTA ESPONJOSÍSIMA,y riquísima!!.
Y te ha quedado doradito, precioso, pero...excesivamente dorado?? yo no lo veo así, pero en fín!, no sé Mar, a mi me ha encantado tu roscón de Reyes, te ha quedado precioso, con el relleno debía de estar jugosísimo y te ha salido como cada una de las cosas que haces, de maravilla!!Un besote muy grande guapaa!!

Bea dijo...

Te quedó de escándalo!!

Mar dijo...

Mar, por dentro estaba muy bueno y la decoración estaba muy buena también
Un beso

Blog A, gracias el año que viene lo mejoraré
Un beso

Abunany, estaba muy esponjoso y por eso se salvó, y la crema muy dulce
Un beso

Marilyn, aunque no sea tradición allí el año que biene lo haces y lo pruebas o no hace falta que lo hagas en Navidades puedes hacerlo cuando quieras.
Un beso

Mamen, bueno por lo menos nos lo pudimos comer que si encima lo tengo que tirar me muero, espero que te mejores pronto
Un beso

Mar dijo...

Piu, despues de leer lo que me ponéis todas, no se, lo veo distinto, así que el año que viene será mucho mejor, seguro
Un beso

Bea, muchas veces no solo somos nuestros jueces más severos sino que sentenciamos del tirón.
Lo de mi horno con el roscón ya me he dado cuenta de algunas cosillas que mejorarán de aquí en adelante
Un beso

Carmen, bueno le tuvimos que quitar algunas partes demasiado tostadas pero lo demás muy bueno
Un beso

Martuki, es que tu me tienes que quererme mucho por eso no ves mis fallos, jajaja yo no lo veo tan mal solo que más blanquito hubiera estado mejor
Un beso

Bea, muchas gracias para ser el primero no me quejaré más
Un beso

Mezquita dijo...

Jesús... deberías de haber visto mi primer roscón, fue ya hace años y el sonido del roscón golpeando contra el marmol era pura roca.... estaba incomible... El segundo ya era más bollo... pero no tenía nada de sabor. En aquel momento desistí y hasta hoy. Así que ya sabes... el roscón te ha quedado genial!!!

Ah!!! y no digas que nadie va a hacer un roscón ahora... porque yo estaba esperando que sacaseis vuestras recetas para hacer una tercera prueba... a ver si va la vencida.

Un besazo guapa!!
Laura.

Silvia dijo...

Pues yo creo que te quedó fenomenal, en serio, tiene una pinta estupenda.
Yo es el segundo año que intento el roscón pero se me resiste, creo que he de practicar más.

Besos.

Mar dijo...

Mezquita, pues al final va a ser verdad que no está tan mal, pues estaba muy bueno. Me alegro que quieras hacer un roscón después de las fiestas pues no tiene que ser una obligación solo en reyes
Un beso

Silvia, gracias, espero que la próxima vez que lo hagas sea la definitiva
Un beso

Belen dijo...

hola mar:
pues a mí me parece que te quedó muy bien el roscón y seguro que estaba muy rico.
yo también tengo el horno de aire y como tú dices las cosas se hacen antes,una vez que le cojes el tranquillo es una marabilla.

UN SALUDO
belen

MARYMERY dijo...

pues si no lo dices no me doy cuenta, porque me gustan las cosas tostaditas, tenia que estar de chuparse los dedos!a mi tb me pasa que cuando intento hacer algo en un horno de aire no me keda igual, pero es cuestion de pillarle el trukin!! un besazo

Mar dijo...

Belén, espero como tu dices cogerle el tanquillo, pues sino me va a estropear muchas cosas, le bajaré los grados y veremos como me salen las cosas
Un beso

Mary, mi roscón te hubiera gustado pues estaba bien tostadito
Un beso

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Menudo roscón nos enseñas, si, si... para dar envidia, de la sana, seguro.
Se ve muy rico, los Reyes quedaron contentos.
Un besito, mi niña!!

Juan dijo...

Hola Mar. Pues si tu con este roscón no lloraste de milagro jj, imagínate que no hubiera hecho yo cuando el otro día se me ocurrió intentar hacer uno jj. Mejor no lo cuento jj.
Pues por la foto no parece que haya sido un desastre y menos habiéndolo hecho tu, también es cierto, que no soy técnico en la materia, pero ojalá me hubiera salido así a mi jj, hubiera llorado, sí, pero de alegría.
Te ha salido estupendo. ¡Hala!

Dolorss dijo...

Tu misma has dicho que estab muy bueno, no? o es que acsao quedo? No, pues te ha salido de rico que no veas.
Cuando haga yo mi primero ojalá me salga como el tuyo, vamos que menudo roscón has hecho.
Besos

Mar dijo...

Irmina, me alegro que te guste, a los reyes tubo que gustarle pues me dejaron en casa muy buenos regalos
Un beso

Juan, y a ti que te pasó con el roscón? no te salió bien?, pobrecillo, seguro que el año que viene te sale espero que mejor que el mío, seguro
Un beso

Dolorss, cuando hagas uno te saldrá mejor que el mío a no ser que tengas un horno nuevo que no entiendas todavía, como yo, jejeje
Un beso

Zerogluten dijo...

Pues chica igual parece por cumplir, pero yo tampoco lo veo quemado, tostadito, pero no quemado y si estaba rico....
Mi horno tiene aire y yo lo suelo poner los 15 primeros minutos y luego pongo calor solo abajo y suele ir muy bien.
Besitos sin gluten y espero que sus Majestades se portaran muy bien.

Mar dijo...

Zero, gracias por tu explicación del horno de aire pero yo voy a tener que bajar los grados desde el principio pues el roscón empezó a quemarse casi al principio, pero tendré en cuenta lo del calor abajo
Un beso

nieves dijo...

Feliz Año 2009¡¡¡¡¡¡
El roscón yo lo veo de lujo. Está un poco tostado, pero a mí paricularmente me gustan dorados. De modo que está genial. Además pensando que es el primero, no hay nada qué pedir. El corte lo dice todo, con esos ojitos preciosos.

Un abrazo.

Vanesuky dijo...

Pues para ser el primero te salió divino!
Un besín preciosa.

comoju - Cova dijo...

Y dices que está quemado???? Pues yo lo veo doradito y con ese relleno de crema pastelera... de lo mejor.

Con un toque de crema, era el que yo tomaba en Gijón y para mi le da un punto buenísimo. Y tu roscón.... tenía que estar de vicio

Un saludo

Marilo dijo...

Que digo yo...que crudo el roscón está muy malo.
Tiene una pinta estupenda.
Yo le tengo mucho respeto al roscón porque que se queme o se quede duro es muy fácil.
Ahora después de cinco mil quiniento lo que hago es que no le doy huevo batido. No se quema tan pronto por fuera.
Y el aspecto también es estupendo.
Un beso bonita...

Dolita dijo...

Pero niña¡¡ yo lo veo genial y con un corte estupendo.
A mi horno le tengo que quitar 40º de lo que ponga en la receta, sobre todo en repostería,también es de aire. Verás que pronto le pillas el punto.
Un beso grande

Mar dijo...

Nieves, feliz año para ti también, si te gustan los roscones doraditos el mío te hubiera gustado, para nuestro gusto un poco menos hubiera sido mejor
Un beso

Comojú, estaba demasiado dorado por fuera, pero veo que es cuestión de gustos, con crema es nuestro preferido
Un beso

Mariló, cariñín lo del huevo es una buena idea pero yo el próximo lo intentaré bajando los grados pues con huevo tiene que quedar mejor no?
Me alegro de verte por aquí, que vienes a ver a tu amiga querida muy poco....
Un beso guapa

Dolita, bajas los grados tanto?, no es mucho?, bueno iré probando a ver que tal.
Un beso

Lola de Almería dijo...

Mar, yo veo el roscon precioso y esponjoso y me lo comeria. animate porque tiene una pinta estupenda.
Eso si a mi me gusatan sin relleno, para poder mojarlo bien en el chocolate.
Referente al horno, hace muchos años,15, que tengo uno de aire y ya no podria vivir sin el, para todo, en cuanto te acostumbres y le cojas el truqui ya veras lo contenta que estaras.
Enhorabuena por el roscon.
besos dese la fria Almeria.

Mar dijo...

Lola, que bueno mojado en chocolate, uuuummmmm!! que me apetece ahora tomarme un trozo con chocolate a la taza
Espero cogerle el truco prontito para no estropear muchas cosas
Un beso lleno de calor para que se te quite el frío

Mónica dijo...

No te creas que el primero mío quedó para fotografía. No te preocupes que una vez que le cojas el truco a tu horno no podrán con tus roscones. De todas formas yo lo veo estupendo para ser el primero. Hecho por uno sabe mejor que de pastelería, da igual cómo haya quedado.

Buen fin de semana!!!

Mar dijo...

Mónica, que guapa se te ve en la foto, gracias por animarme, es verdad que hecho en casa tiene un sabor especial y me encanta ver como se comen lo hecho con mis manos
Un beso

GloriaM dijo...

Mar, te quejas de vicio, no sabes lo que es un roscón quemado y si encima estaba rico.....
Le dire a mi hermana que les hace que te cuente como es un roscón quemado.
Que suerte que lo que no te sale bien te salga asi de estupendo!!!!
besos

ana maría dijo...

Pues me vas a perdonar, pero yo no lo veo pasado, a mi me gustan así, tostaditos y para ser el primero te quedó de lujo. Felicidades

Isabel. dijo...

Hola Mar.

Pues para ser el primero, te quedó fantástico.

... Verás Mar cada vez que visito tu blog se me van los ojos detrás de tus tartas de fondant, pero francamente me parece muy dificil. Aunque de todos los blog que he visto, tu eres la que lo explicas más ficilito.

Me boy a marcar el reto de intentar hacer una, si tengo alguna duda te pregunto ¿Vale?
Y si me sale bonita la pondré en mi blog.
A ver si conquisto a mi niño como tu al tuyo, para que me ayude.

Gracias wapa y un besito.

Mar dijo...

Gloria, es que soy un poco quejica no lo puedo remediar, es por culpa de ser tan perfeccionista. Gracias por el ánimo
Un beso

Ana María, bienvenida, si te gustan doraditos mi roscón te hubiera encantado
Un beso

Isabel, sientete retada y puedes preguntarme lo que quieras, te contestaré dentro de mi humilde saber sobre el tema
Un beso

mesilda dijo...

Mar si te ha quedado bien,esta esponjoso y mas vale asi doradito que crudo por dentro,para ser el primero tienes un notable al proximo sobresaliente¡ Un beso guapa.

Mandragora30 dijo...

Mi niña, pues yo lo veo espectacular!!!
Que arte tienes para todo hija!! que rico!!
Un besazo

pepa cooks dijo...

Por que lloras tonta, si te ha quedado perfecto, mis felicitaciones, que ilusión ponemos a las cosas cuando las hacemos por primera vez, ¿verdad?, besitos de pepa.

Micaela dijo...

Pero nena, si te ha quedado guapísimo!!!A mi si que se me quemó y me quedó bastante seco pero para consolarme al dia siguiente hice otro que me quedó de rechupete. Un besito preciosa

Ana dijo...

Se vé muy esponjoso y rico, seguro que está divino. Besos.

barbara dijo...

Por estar un poco tostadito no pasa nada, se ve estupendo, lo importante es que se ha podido comer y lo habeis disfrutado. Los hornos hasta que le has cogido el truquillo te pueden estropear alguna comida, un besazo.

Anabel dijo...

Hola mar encantada de conocer tu blog es muy bonito y este roscón está delicioso que colorido por dios un abrazo haber si te miro mas despacio cuando pueda

Almudena dijo...

Mar,con esa pinta nadie diría que es el primero...
Feliz Año!

Mar dijo...

Mesilda, muchas gracias por el notable, a ver si el año que viene tengo un sobresaliente como tu dices
Un beso

Lolita, más blanquito estaría mejor, pero de sabor estaba bueno, espero que estés bien
Un beso cariñito

Pepa, la verdad es que me ha encantado hacerlo yo, siempre lo compraba y al final nos arrepentimos, pero con el mío ya estoy pensando en hacerlo los próximos reyes
Un beso

Micaela, menos mal que no se me quedó duro si no me hubiera desilusionado mucho
Un beso

Mar dijo...

Ana, divino, divino no era, pero estaba rico y nos lo comimos entero
Un beso

Barbara, como yo siempre digo de los errores se aprende y yo he aprendido a bajar la temperatura de mi horno
Un beso

Anabel, bienvenida, me alegro te guste el blog y quieras volver
Un beso

Almudena, bienvenida y gracias, también feliz año para ti
Un beso

Merchi dijo...

Pues a mi me gusta como te ha quedado, y con la cremita pastelera tenìa que estar rico de verdad. Se ve la mar de esponjoso,sí que a finales de año a preparar más.

Un besin.

María dijo...

Empiezas el año recogiendo el regalito que tienes en mi blog.

Gloria dijo...

Mira Mar, lo encuentro precioso, está pa comerse un pedazo al tiro!!! siempre he querido hacer un Roscón y este me ha encantado, besoosss Gloria

CARMEN dijo...

Mar, te ha quedado estupendo, yo aún no me atreví a hacerlo,si me quedara como el tuyo ya me daba por satisfecha.
El relleno me ha encantado,seguro que asi en casa les encanta .

besos

Mar dijo...

Merchi, era la primera vez que hacía uno pero ya tengo claro que lo haré todos los años,
Un beso

María, gracias por tu premio lo he recogido con muchísima ilusión
Un beso

Gloria, pues te animo a que lo hagas, merece la pena
Un beso

Carmen, gracias pero seguro que te quedaba mejor que a mi, ya verás
Un beso

tartasacher dijo...

Hola Mar:
Espléndido roscón. Me alegro te guste mi vistoso bizcocho. Queda bien lindo. La mermelada de violetas, así como de rosas, de vez en cuando la compro en el Club del Gourmet de El C.I. Los aromas en un proveedor bueno de pastelería que hay en mi ciudad y al que voy de vez en cuando a comprar esas cositas que no se encuentran normalmente en los comercios normales y que se pueden adquirir en pequeños formatos, también los colorantes los adquiero de esa forma. Un besote y mil gracias.

Perenken dijo...

Holaaaaaaaaaaaaaaa Mar!!! Ya estoy de vueltaaaaaaaaaaaa!
Vaya roscón tan chulo que te has marcado, lástima lo del horno, pero seguro que aún así no dejaron naita naita.
Que gracia lo de los gormities esos, seguro que alucinaron al verlos.
Un besazo grandeeeeeeee

Anabel dijo...

Hola Mar la receta,si tienes yogurtera ya viene ahí solo es batir la leche con dos yogures,la cantidad depende de los yogures que hagas yo he puesto mas de un litro y meter en la yogurtera y dejar 8 horas un besito

Marisa dijo...

Hola Mar, voy de roscón en roscón jeje. Lo primero agradecerte tu visita por mi blog, encantada de conocerte!!! Es una pena que se te tostara, pero aún así tiene un aspecto extraordinario. Los hornos con aire tienen una cocción muy uniforme, pero calientan muy rápido. Para que te hagas una idea, con calor tradicional necesitas al menos veinte minutos para alcanzar 180º mientras que si pones la opción aire solo necesitarás diez. Luego depende de cada horno claro. Mi roscón lo cocí con aire y necesité veinte minutos, pero tal vez fue porque metí los dos a la vez. En fin, todo es cuestión de familiarizarse. A mi desdeluego la opción aire me gusta mucho para las masas y bollos. Para lo demás no lo utilizo. Un beso Mar, tienes un blog precioso, no me extraña que tengas tantos seguidores!!!

Mar dijo...

Tartita, muchas gracias por tu información, a ver si me acerco y pregunto
Un beso

Pereken, que alegría de volver a verte por aquí, espero que disfrutaras de las fiestas y vengas con ganas de cocinar
Los gormities no solo les encantó sino que ahora me hacen comprarles más
Un beso

Anabel, no tengo yogurtera pero con la thermomix creo que se hace, buscaré la receta, gracias
Un beso

Marisa, bienvenida, gracias por todo, por tu explicación sobre el horno y por tus palabras sobre mi blog
Un beso

mamen dijo...

Mar pasate por mi blog que tengo algo para ti, un beso y espero que estes bien

Rosa dijo...

Te quedó impresionante. Yo este año no lo he hecho y ni comparación con los que venden.
Besos

Mar dijo...

Mamen, voy para allaaaaaaaaaaaaaaaaaá volando

Rosa, no tiene comparación con los que venden hechos además todo lo hecho por ti sabe mejor, no?
Un beso

Carmen dijo...

Mar, te quedó estupendo el rosco.

Un beso.

Mar dijo...

Carmen. gracias no estaba mal, pero el año que viene mejor, o eso espero
Un beso

Reme dijo...

Unos días fuera de la circulación bloguera y madre mía que de cositas buenas me estoy perdiendo.

Este roscón y las costillitas que tienes en la otra entrada son perfectas para mi, ainnnsssssss que bien me sentarían ahora.

Que guapas estáis Bea y tu.

Besitos

Mar dijo...

Reme, no te preocupes ahora que estás aquí lo ves todo junto y listo..
Muchas gracias por tus palabras
Un beso

Clumbsy Cookie dijo...

Si tu dices que se quemó un poco te creo pero ni se nota! Se ve con muy buena pinta por dentro!

Mar dijo...

Clumbsy, por dentro estaba muy bueno, se quemó por fuera pero al final nos lo comimos muy bien y el año que viene repito, aunque los haré más pequeños
Un beso

salvadorpliego dijo...

Tremenda delicia... Gracias!!!!

Un fuerte abrazo.

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