Mi primer roscón de reyes

No lloré de milagro cuando vi que el roscón se estaba dorando en exceso en el horno, le puse papel aluminio para taparlo pero fue demasiado tarde, que pena me dió....
Y todo por que mi horno es nuevo y es de aire y no lo entiendo todavía, todo lo que haga tengo que hacerlo con menos grados. Con la ilusión que yo le había puesto al roscón, pero bueno por dentro quedó bien y lo pudimos comer, la verdad es que estaba muy rico.
El relleno era crema pastelera sacada de un foro y estaba buenísima, pero me gusta para otros postres, el año que viene cambio la receta.
Le puse dos regalos envueltos en papel de aluminio, para los niños, dos gormities, o sea que le tocara a quien le tocara iban a ser para ellos, la niña es muy chica y no se entera.
Bueno, se que nadie va a hacer ahora un roscón pero yo tenía que poner el mío, no?



Ingredientes:

120 g de azúcar
la piel de 1 naranja
la piel de 1 limón
(sin parte blanca)

Masa madre:

70 g de leche
10 g de levadura
1 cdta. azúcar
130 g harina de fuerza

Masa:

60 g de leche
70 g de mantequilla temp. ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
un pellizco de sal

Decoración:

1 huevo batido
Fruta escarchada en tiras
azúcar un poco humedecida
almedras fileteadas que yo no le puse


Preparación:

Pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, añade las pieles y programa 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
Para la masa madre: poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos velocidad 4. Sácala del vaso y forma una bola, introducela en un bol y cubre con agua tibia. Cuando la masa doble su volumen y flote estará lista.
Masa: Poner en el vaso el azúcar aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa, y al final la masa madre, programar 30 segundos velocidad 6
Amasa durante 3 minutos, velocidad espiga.. Deja reposar dentro del vaso cerrado hasta que la masa se salga por el bocal( 1- 1 1/2 horas aprox.)
Bajar la masa y amasar 1 minuto velocidad espiga.
Retirar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, darle forma de bola alisándola bien , colócala encima de la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Darle forma metiendo los dedos dentro de la bola, en el centro, e ir levantándola y extirándola dandole la forma de roscón, colócala bien y píntala con el huevo batido, decorar con la fruta y con pegotones de azúcar humedo, dejar levar hasta que doble el volumen, yo lo dejé dentro del horno.
Precalienta el horno a 220º ( yo la próxima vez a 180º) y hornear unos 20 25 minutos, los últimos 5 minutos bajar a 180º ( yo bajaré a 160º), si ves que se tuesta mucho ponerle papel de aluminio por encima pero lo ideal es no abrir el horno y cuando termine dejar el horno abierto y sacar el roscón al rato para que no haya un gran cambio de temperatura y baje mucho.
Yo lo corté por el centro y lo rellené de crema pastelera, los regalitos los metí entre la crema.